Je kan van Roomse Kervel het hele jaar door oogsten.

We oogsten de bladeren, de zaden en de wortel van de plant. De bladeren zijn het gehele jaar door eetbaar, maar Het is het beste om te voorkomen dat de plant bloeit als de bladeren voor culinair gebruik nodig zijn, omdat ze hun smaak verliezen wanneer de plant in bloei staat (periode mei - juni).

De zaden rijpen van juli tot augustus. De donkerbruine zaden zijn 2 cm lang en kiemen pas na een koudeperiode. De rijpe zaden worden als inlegkruid gebruikt. De wortel kan gekookt als groente gegeten worden.